Cavolo rapa su feta con crunch di grano saraceno

Name: Cavolo rapa su feta con crunch di grano saraceno
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 c. grano saraceno; 1 kg cavoli rapa; 1 spicchi d’aglio; 1 cipollotti con la parte verde; 200 g feta; 100 g yogurt alla greca naturale; 5 c. olio d'oliva; ½ c. paprica dolce; ¾ di c.no paprica affumicata; ½ di c.no sale; un po’ di pepe

Vegetariano Piatti a base di verdura cena

tempo totale: 50 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, senza glutine

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Che sia come antipasto vegetariano o come contorno per una grigliata, il cavolo rapa arrostito in forno dà il meglio di sé. La paprica affumicata esalta il suo leggero gusto terroso e si abbina perfettamente alla consistenza delicata. Il tocco croccante è dato dal grano saraceno tostato, che completa il piatto con eleganza.

Ricetta di:
Corinne e Bettina - nom-nom

Ci vogliono

per 4 porzione

Cavolo rapa alla paprica
1 kg	cavolo rapa, a spicchi larghi ca. 3 cm
4 c.	olio d'oliva
½ c.	paprica dolce
¾ di c.no	paprica affumicata
½ di c.no	sale

Crema di feta
200 g	feta
100 g	yogurt alla greca naturale
1	spicchio d’aglio
1 c.	olio d'oliva
un po’ di	pepe

Presentazione
4 c.	grano saraceno
1	cipollotto con la parte verde, tagliato in obliquo ad anelli

Ecco come fare

Cavolo rapa alla paprica

In una ciotola mescolare il cavolo rapa e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e distribuire su una placca foderata con carta da forno.

In forno

Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

Crema di feta

Mettere la feta e tutti gli ingredienti fino all'olio compreso in un misurino graduato, frullare finemente, condire e tenere in frigo fino al momento di servire.

Presentazione

In una padella far dorare il grano saraceno senza aggiunta di grassi. Spalmare la feta sui piatti. Sfornare il cavolo rapa, disporlo sulla feta. Guarnire con il grano saraceno e gli anelli di cipollotto.

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