Börek di carta di riso con spinaci e feta

cottura al forno Pasticceria salata cena
tempo totale: 50 min. | preparazione: 30 min.
vegetariano, senza glutine

Giallo come l’oro, croccante e con una deliziosa sfogliatura: questo börek con spinaci e feta è la raffinata reinterpretazione di un classico. Con la carta di riso si ottengono strati incredibilmente leggeri, che nel forno diventano croccanti e rendono la ricetta semplicissima . Il ripieno contiene tutto ciò che si può desiderare: spinaci teneri, cremosa feta e tanto sapore a ogni morso. Come pranzo leggero, in un piatto di meze o tagliato a pezzetti da condividere – questo piatto è davvero un campione di versatilità. Una volta sfornato, il contrasto tra la croccantezza dello strato esterno e l'interno morbido e ricco di formaggio è davvero irresistibile: dall’aspetto questa ricetta sembra molto più complessa di quanto non è.

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 4 pezzo

Ripieno
1 c. olio d'oliva
150 g spinaci novelli
250 g feta, sbriciolata
150 g mozzarella grattugiata
un po’ di  pepe
Formare
4  uova
12  sfoglie di riso
2 c. sesamo, a piacere

Ecco come fare

Ripieno

In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere pochi spinaci per volta e farli appassire, quindi metterli in una ciotola. Unire la feta e la mozzarella, mescolare e condire.

Formare

Sbattere le uova in un piatto fondo o in uno stampo largo (p. es. stampo per gratin). Immergere un foglio di carta di riso nella pastella d'uovo in modo da bagnarlo completamente e sistemarlo su un tagliere. Ripetere il procedimento e disporre in fila 3 fogli leggermente sovrapposti. Distribuire 1/4 del ripieno nel centro su tutta la lunghezza. Arrotolare i fogli di carta di riso nel senso della lunghezza, formare una spirale e disporre su una placca foderata con carta da forno. Procedere allo stesso modo con i fogli di carta di riso restanti e il ripieno, cospargere con il sesamo.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 200 °C.

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