Omelette di patate dolci

Colazione Piatto principale Vegetariano
tempo totale: 1 h 10 min. | preparazione: 1 h 10 min.
vegetariano, senza lattosio, senza glutine

Omelette di patate dolci con gruyère fuso, spinaci ed erbe aromatiche fresche: semplice, squisita e perfetta per una colazione in relax o per il prossimo brunch in famiglia o con le amiche e gli amici.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 4 pezzo

Patate dolci
350 g patate dolci, sbucciate, a fette sottili
un po’ di  olio per la cottura
Omelette
12  uova fresche
120 g spinaci novelli, tritati grossolanamente
¾ di c.no sale
un po’ di  pepe
120 g Gruyère grattugiato
Presentazione
3 c. olio d'oliva
1  limone bio, solo la scorza grattugiata
1 mazzetto erbe aromatiche (p. es. aneto, erba cipollina, prezzemolo), tritate finemente

Ecco come fare

Patate dolci

Preriscaldare il forno a 60 °C, riscaldare una placca da forno e i piatti. Scaldare un filo d'olio in una padella antiaderente (ca. 20 cm di Ø). Distribuire ¼ delle fette di patata dolce sul fondo della padella, cuocere a fuoco medio per ca. 5 min., finché non si ammorbidiscono.

Omelette

In una ciotola amalgamare bene le uova con gli spinaci. Versare ¼ del composto all’uovo sulle patate dolci, lasciar rapprendere a fuoco basso senza farlo seccare. Cospargervi sopra ¼ del formaggio, coprire e continuare la cottura finché il formaggio si sarà sciolto. Tenere l'omelette in caldo. Procedere allo stesso modo con il resto delle patate dolci e del composto all'uovo.

Presentazione

Disporre le omelette sui piatti preriscaldati. Mescolare l’olio, la scorza di limone e le erbe aromatiche e condirvi le omelette.

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