Carpaccio di cetriolo con trota affumicata
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | cetriolo |
| 2 c. | di aceto balsamico bianco dolce |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| ½ mazzetto | di rapanelli, a fette sottili |
| 100 g | di feta, sbriciolata |
| 120 g | di filetti di trota affumicati |
Ecco come fare
Cetriolo
Tagliare 150 g di cetriolo a pezzetti e metterlo in un misurino graduato. Aggiungere aceto e olio e frullare e condire. Tagliare il resto del cetriolo a fette sottili per il lungo.
Impiattamento
Distribuire la purea di cetriolo su un piatto da portata. Distribuirvi sopra i rapanelli e le fettine di cetriolo messe da parte, quindi guarnire con la feta. Disporvi sopra i filetti di trota.
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