per 4 persone

Cipolle

2 c.	di burro
2	cipolle, a rondelle sottili
2	spicchi d’aglio, a fettine
¼ c.no	di zucchero

Riso e lenticchie

1 c.	di burro
100 g	di riso a chicco lungo
100 g	di lenticchie marroni
2 c.ni	di cumino romano in polvere
8 dl	di acqua
250 g	di cavolo romanesco, a cimette
250 g	di taccole
1 ¾ c.ni	di sale

Impiattamento

½ c.no

di fiocchi di chili

Ecco come fare

Cipolle

In una pentola scaldare il burro. Unire le cipolle, l'aglio e lo zucchero, cuocere per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto fino a doratura. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Riso e lenticchie

Nella stessa pentola scaldare il burro. Unire il riso e le lenticchie e tostare mescolando fino a quando il riso diventa traslucido. Versare l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per ca. 15 minuti. Aggiungere il romanesco e le taccole, quindi salare, coprire e ultimare la cottura per ca. 8 minuti.

Impiattamento

Impiattare il riso alle verdure e guarnirlo con le cipolle messe da parte e i fiocchi di chili.

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