per 4 persona

Cipolle

2 c.	burro
2	cipolle, a rondelle sottili
2	spicchi d’aglio, a fettine
¼ di c.no	zucchero

Riso e lenticchie

1 c.	burro
100 g	riso a chicco lungo
100 g	lenticchie marroni
2 di c.no	cumino romano in polvere
8 dl	acqua
250 g	cavolo romanesco, a cimette
250 g	taccole
1 ¾ di c.no	sale

Impiattamento

½ di c.no

fiocchi di chili

Ecco come fare

Cipolle

In una pentola scaldare il burro. Unire le cipolle, l'aglio e lo zucchero, cuocere per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto fino a doratura. Togliere dal fuoco e mettere da parte.

Riso e lenticchie

Nella stessa pentola scaldare il burro. Unire il riso e le lenticchie e tostare mescolando fino a quando il riso diventa traslucido. Versare l'acqua e portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire a fuoco medio mescolando di tanto in tanto per ca. 15 minuti. Aggiungere il romanesco e le taccole, quindi salare, coprire e ultimare la cottura per ca. 8 minuti.

Impiattamento

Impiattare il riso alle verdure e guarnirlo con le cipolle messe da parte e i fiocchi di chili.

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