Couscous primaverile

Name: Couscous primaverile
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 1 mazzetto rapanelli; 200 g cetrioli snack; 180 g feta; 1 c. senape a grani interi; 5 c. olio d'oliva; 2 c. aceto balsamico bianco; 150 g couscous; 40 g semi di girasole; 1 di c.no sale; 2 c. succo di limone; un po’ di pepe; 1 mazzetto erbe aromatiche; 150 g piselli surgelati

Piatto principale cucina veloce Primavera

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano

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Questo couscous dà il benvenuto alla primavera: fresco, scrocchiarello, leggero e pieno di gusto. Con verdura croccante, erbe aromatiche fresche e un dressing saporito, porta colore ed energia nel piatto. Appena le giornate si fanno più calde, questa è la ricetta ideale per un picnic in piscina, una cena nel verde o da portare con sé durante una camminata.

Ricetta di:
Daniela Bieder – daniela CULINAIRE

Ci vogliono

per 4 porzione

Couscous
150 g	couscous
1 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale
150 g	piselli surgelati
3 ½ dl	acqua, bollente

Salsa
1 c.	senape a grani interi
2 c.	succo di limone
2 c.	aceto balsamico bianco
4 c.	olio d'oliva
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Insalata
40 g	semi di girasole
1 mazzetto	erbe aromatiche (p. es. prezzemolo, aneto, menta piperita), tagliati finemente
1 mazzetto	rapanello, divisi in otto parti
200 g	cetrioli snack, a fette
180 g	feta, sbriciolata

Ecco come fare

Couscous

In una ciotola mescolare il couscous con l'olio e il sale, aggiungere i piselli. Versare l'acqua, coprire e lasciar gonfiare per circa 5 minuti. Sgranare il couscous con una forchetta.

Salsa

In una ciotola mescolare la senape con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.

Insalata

In una padella tostare 1 c. di pinoli senza aggiunta di grassi e lasciarli raffreddare. Unire la salsa, i semi di girasole, le erbe aromatiche, i rapanelli, i cetriolini snack e la feta al couscous, quindi mescolare.

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