Babka con bacche estive
Ci vogliono
per 1 pagnotta
| 350 g | farina semibianca |
| 1 c.no | sale |
| 1 pacchetto | zucchero vanigliato |
| ¼ dado | lievito (ca. 10 g), sbriciolato |
| 2 ½ dl | latte di cocco |
| 100 g | cioccolato bianco, tritato finemente |
| 250 g | bacche miste (ad es. ribes, lamponi, mirtilli, more) |
| ½ c. | zucchero |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Unire il latte di cocco, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Unire il cioccolato all'impasto, coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Formare il rotolo
Stendere la pasta su un velo di farina per ottenere un rettangolo di ca. 25 x 35 cm. Distribuirvi sopra le bacche in modo da lasciare sul lato più corto un bordo di ca. 6 cm. Premere leggermente le bacche. Arrotolare bene la pasta partendo dal lato più corto. Dimezzare il rotolo sulla lunghezza e attorcigliare i due filoncini ottenuti in modo che la parte tagliata sia rivolta verso l'alto, quindi sistemare nello stampo da cake preparato in precedenza. Cospargere con lo zucchero, coprire e lasciar lievitare per altri 30 min. circa.
In forno
Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180°C. Sfornare e lasciar intiepidire, quindi togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una griglia.
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