per 4 persona

Peperonata

1 c.	olio d'oliva
2	cipolle rosse, a striscioline sottili
2	spicchi d’aglio, tritato finemente
500 g	peperoni colorati, senza semi, tagliati a striscioline
2 rametto	maggiorana
1 dl	vino bianco
1 dl	acqua
½ di c.no	sale

Capesante

1 c.	olio d'oliva
12	capesante senza corallo (MSC)
¼ di c.no	sale
un po’ di	pepe

Impiattamento

1 c.	confettura di albicocche
2 c.	pinoli, tostati
1	limone bio, solo la scorza grattugiata

Ecco come fare

Peperonata

In una padella scaldare l'olio. Unire le cipolle e l'aglio e farli appassire per ca. 2 minuti. Unire i peperoni e la maggiorana, quindi lasciar insaporire per ca. 5 minuti. Sfumare con il vino e farlo evaporare quasi del tutto. Bagnare con l’acqua, salare, quindi coprire e cuocere a fuoco basso per ca. 25 minuti.

Capesante

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Arrostire le capesante per ca. 2 min. su ciascun lato, condire.

Impiattamento

Unire la confettura, i pinoli e la scorza di limone alla peperonata, poi distribuire tutto sui piatti. Sistemarvi sopra le capesante.

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