Pak choi con gamberi
Ci vogliono
per 4 persona
| 200 g | riso jasmin |
| 3 dl | acqua |
| ½ di c.no | sale |
| 1 c. | olio di arachidi |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 cm | zenzero, grattugiato finemente |
| 1 gambo | lemongrass, interno tritato finemente |
| 2 dl | succo d'arancia |
| 3 c. | salsa di ostriche |
| 2 ½ c. | salsa di soia |
| 4 | pak choi (ca. 100 g l'uno), dimezzati sulla lunghezza |
| 1 c. | olio di arachidi |
| 400 g | code di gamberi crudi sgusciati (bio) |
| ½ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 1 | peperoncino rosso, privato dei semi, tritato finemente |
Ecco come fare
Riso
In un colino sciacquare il riso con acqua corrente fredda fino a quando questa diventa trasparente, quindi sgocciolare bene. Mettere l'acqua assieme al riso e al sale in un pentolino e portare a bollore. Coprire e lasciare gonfiare il riso per ca. 15 min., tenendo la fiamma al minimo e non sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta.
Pak choi
In una padella capiente scaldare l'olio. Aggiungere l'aglio, lo zenzero e il lemongrass e far soffriggere per ca. 3 minuti. Mescolare il succo d'arancia, la salsa di ostriche e la salsa di soia. Unire in padella e portare a bollore. Aggiungere il pak choi, abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire a fuoco lento per ca. 8 minuti.
Gamberi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Rosolarvi i gamberi per ca. 1 min. su ciascun lato e condirli. Aggiungere il peperoncino e continuare brevemente la cottura.
Impiattamento
Impiattare il riso con il pak choi e distribuirvi sopra i gamberi.
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