per 4 persone

Fichi

250 g	di fichi, a fette spesse ca. 3 mm
2	burrate (ca. 125 g l'una)

Insalata

1 ½ c.	di senape di fico
3 c.	di aceto balsamico bianco
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
150 g	di lattuga foglia di quercia
50 g	di pistacchi salati e tostati, tritati grossolanamente

Ecco come fare

Fichi

Su due pellicole per alimenti (18 cm di Ø ) sistemare a cerchio le fette di fico ben ravvicinate, schiacciare leggermente. Mettere al centro di ciascuno una burrata, aiutandosi con la pellicola avvolgerla nelle fette di fico e premere delicatamente, quindi chiudere la pellicola.

Insalata

In una ciotola amalgamare bene la senape e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Togliere con cura la pellicola dalla burrata avvolta nei fichi, disporla con l'insalata su un piatto da portata e condire con la salsina alla senape. Cospargere di pistacchi.

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