Zucchine tostate con feta e pistacchi
Ci vogliono
per 4 persone
| 400 g | di zucchine, dimezzate nella lunghezza, incise a croce |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| 1 c. | di crema di mandorle bianca |
| 1 c. | di acqua |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 50 g | di pistacchi salati e tostati, tritati grossolanamente |
| 200 g | di feta, sbriciolata grossolanamente |
| 100 g | di rucola, tagliata grossolanamente |
| 1 mazzetto | di basilico, tagliato grossolanamente |
Ecco come fare
Zucchine
Tagliare le zucchine in diagonale a pezzettoni di ca. 3 cm. In una padella scaldare l'olio. Unire le zucchine e saltarle per ca. 5 min., quindi salare.
Salsa
In una ciotolina mescolare bene l'olio e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.
Topping
Mettere in una ciotola i pistacchi e tutto il resto degli ingredienti con le zucchine, quindi mescolare e bagnare con un filo di salsa.
Mostra l'intera ricetta