Crudo di salmone
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 1 | arancia bio, un po' di scorza grattugiata |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 20 g | di capperi, sgocciolati |
| un po’ | di pepe |
| 300 g | di filetti dorsali di salmone (qualità sushi), a fette sottili |
| ¼ mazzetto | di aneto, spezzettato |
| ½ c.no | di fleur de sel |
| 300 g | di pane, a fette, tostato |
Ecco come fare
Vinaigrette
In una ciotolina mescolare bene la scorza di limone e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso.
Crudo
Sistemare il salmone su un piatto da portata. Bagnarlo con un filo di vinaigrette, guarnire con aneto e cospargere di fleur de sel. Servire con il pane.
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