per 8 pezzi

Impasto

300 g	di farina bianca
¾ c.no	di sale
40 g	di zucchero
½ dado	di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato
50 g	di burro, morbido
1 ½ dl	di latte
1	uovo, sbattuto

Friggere

olio per friggere

Farcire

200 g	di Passionfruit Curd Fine Food
un po’	di zucchero a velo da spolverizzare
un po’	di fiori commestibili

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito. Unire il burro, il latte e l'uovo e lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 10 min. fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.

Formare i berliner

Dividere l'impasto in 8 porzioni, formare delle palline, appiattirle leggermente e disporle su una placca foderata con carta da forno. Coprire e lasciar lievitare per altri 30 min. circa.

Friggere

Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e scaldare a ca. 160 °C. Immergere nell'olio poche palline di impasto alla volta aiutandosi con una schiumarola e fare in modo che la parte inferiore sia rivolta verso l'alto. Friggere i berliner per circa 4 min. su ciascun lato. Lasciar sgocciolare sulla carta da cucina.

Farcire

Bucare i berliner fino a ⅔ con una cannuccia e muoverla avanti e indietro per ottenere un foro di ca. 5 mm. Mescolare il curd con una frusta finché diventa omogeneo, trasferirlo in un sac à poche con beccuccio liscio (ca. 5 mm di Ø) e farcire la parte superiore dei berliner. Spolverizzare i berliner con zucchero a velo e distribuire sopra i fiori.

Mostra l'intera ricetta