Zuppa di Pulled Chicken al peperoncino
Ci vogliono
per 4 persona
| 200 g | riso basmati |
| 3 dl | acqua |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 c. | olio di sesamo tostato |
| 2 | cipolle, a spicchi |
| 1 | spicchio d’aglio, tritato finemente |
| 200 g | carote, a dadini |
| 30 g | zenzero, grattugiato finemente |
| 8 dl | brodo di pollo |
| ½ | anice stellato |
| 1 c. | miele |
| ¼ di c.no | fiocchi di chili |
| 500 g | filetti mignon di petto di pollo |
| sale e pepe, quanto basta |
| 1 c. | zenzero marinato |
| 1 c. | olio di sesamo tostato |
| un po’ di | fiocchi di chili |
Ecco come fare
Riso
In un colino sciacquare il riso con acqua corrente fredda fino a quando questa diventa trasparente, quindi sgocciolare bene. Mettere in una pentola l'acqua, il riso e il sale e portare a bollore. Coprire e lasciare gonfiare il riso per ca. 15 min., tenendo la fiamma al minimo e non sollevare mai il coperchio. Sgranare il riso con una forchetta, coprire e mettere da parte.
Minestra
In un pentolino scaldare l'olio. Unire le cipolle e tutti gli ingredienti fino allo zenzero incluso e cuocere brevemente. Versare il brodo e portare a bollore. Aggiungere l'anice stellato, il miele e i fiocchi di chili, abbassare il fuoco. Unire il pollo e far sobbollire a fuoco basso per ca. 15 minuti. Togliere l'anice stellato, condire la zuppa.
Pollo
Togliere i pezzi di pollo dalla zuppa, sfilacciarli con due forchette, rimetterli nella zuppa e scaldare nuovamente. Servire insieme al riso nei piatti fondi. Guarnire con zenzero, olio di sesamo e fiocchi di chili.
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