Galettes agli spinaci e all'aglio
Ci vogliono
per 8 pezzo
| 150 g | farina di spelta bianca |
| ¼ di c.no | sale |
| 60 g | burro, freddo, a pezzi |
| 2 c. | acqua |
| 25 g | burro |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati finemente |
| 200 g | spinaci a foglia |
| ½ di c.no | sale |
| 200 g | cottage cheese naturale |
| ½ c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | miele liquido |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 2 presa | sale |
| un po’ di | pepe |
| 50 g | spinaci a foglia, tritati finemente |
| ½ mazzetto | basilico, solo le foglie |
| 20 g | pinoli, tostati |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mettere la farina e il sale e mescolare. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua per ottenere rapidamente un panetto morbido senza però impastare, quindi coprire e far riposare in frigo per ca. 30 minuti.
Composto di spinaci
In una pentola capiente scaldare il burro. Aggiungere l'aglio e soffriggerlo per ca. 2 minuti. Unire gli spinaci, farli appassire e salare. Aggiungere il cottage cheese e mescolare.
Formare le galettes
Dividere l'impasto in 8 porzioni, stenderne ognuna tra due fogli di carta da forno o su un velo di farina formando un dischetto di ca. 12 cm di Ø. Disporre i dischetti su una placca foderata con carta da forno. Stendere il composto di spinaci sui dischetti di pasta, lasciando libero tutto attorno un bordo di ca. 3 cm, quindi ripiegarlo verso l'interno.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare le galettes e lasciarle intiepidire.
Insalata
In una ciotola emulsionare l'olio con tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Unire gli spinaci, il basilico e i pinoli, mescolare e distribuire sulle galettes.
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