Pulled Beef al balsamico
Ci vogliono
per 4 persona
| 2 c.no | paprica affumicata |
| 1 c.no | aglio in polvere |
| 1 c.no | cipolla in polvere |
| 1 c.no | zucchero |
| ½ c.no | chili in polvere |
| 1 ½ c.no | sale |
| ½ c.no | pepe nero in grani, schiacciati |
| 850 g | aletta di manzo |
| 2 ½ dl | fondo di manzo |
| 1 dl | aceto balsamico |
| 1 ½ c. | miele liquido |
| ½ c. | Maizena |
| 1 c. | acqua |
| 4 rametto | timo, solo le foglioline |
Ecco come fare
Rub
In una ciotolina mescolare la paprica e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso. Massaggiare la carne con la marinata, coprire e far riposare in frigorifero per ca. 8 ore o per tutta la notte.
Salsa
Versare fondo di manzo, aceto e miele nella casseruola, adagiarvi la carne.
In forno
Coprire e cuocere per ca. 4 ore nella parte inferiore del forno preriscaldato a 120 °C. Girare la carne, coprire e terminare la cottura per ca. 2 ore. Togliere la carne dalla casseruola, avvolgerla bene nella carta d’alluminio e lasciarla riposare per ca. 30 minuti. Stemperare la Maizena con l'acqua, aggiungerla alla salsa, mescolare bene e metterla sul fuoco per ca. 10 min. fino a lasciarla ritirare a ca. 3 dl di liquido.
Impiattamento
Sfilacciare la carne aiutandosi con due forchette, rimetterla nella salsa calda, aggiungere il timo e mescolare. Impiattare il Pulled Beef.
Mostra l'intera ricetta