Zuppa thai al curry rosso con gyoza

Vegano cucina asiatica pranzo
tempo totale: 30 min. | preparazione: 30 min.
vegano, senza lattosio

Questa zuppa thai al curry rosso è un vero comfort food: scalda il cuore, ha un aroma delizioso ed è pronta in pochi minuti. Il vellutato latte di cocco, le delicate note di curry e i morbidi gyoza si fondono in un piatto serale veloce, fresco e al tempo stesso appagante. Con pak choi fresco, erbe aromatiche e un tocco di lime, si ottiene il massimo del gusto con il minimo sforzo.

Ricetta di:
LAUREN - Food Photography Academy

Ci vogliono

per 4 persone

Zuppa
1 c. olio di colza
1  cipolla, tritata finemente
4 c. pasta di curry rosso
3  spicchi d’aglio, tritati finemente
1 c. zenzero, tagliato finemente
1 gambo lemongrass, senza foglie esterne, interno tritato fine
7 ½ dl brodo di verdura
4 dl latte di cocco
2 c.no zucchero
2 c.no salsa di soia
12  Gyoza vegani surgelati (Karma)
1  pak choi, a striscioline sottili
Impiattamento
1 mazzetto coriandolo, tagliato grossolanamente
¼  cipollotto con la parte verde, a rondelle sottili
1  limetta, sciacquata in acqua calda, asciugata e tagliata a spicchi

Ecco come fare

Zuppa

In un pentola scaldare l'olio e soffriggere la cipolla per ca. 4 minuti. Aggiungere la pasta di curry, l'aglio, lo zenzero e il lemongrass e far rosolare per ca. 1 minuto. Unire il brodo e il latte di cocco, aggiungere lo zucchero e la salsa di soia. Portare lentamente a bollore (evitare un bollore vivace). Abbassare il fuoco. Aggiungere i gyoza e lasciar insaporire per ca. 5 minuti. Aggiungere il pak choi, mescolare con cura e lasciar insaporire per ca. 2 minuti.

Impiattamento

Impiattare la zuppa, guarnire con coriandolo e cipollotto, servire con spicchi di limetta.

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