Muffin ai mirtilli con crumble

dessert Pasticceria dolce cottura al forno
tempo totale: 50 min. | preparazione: 25 min.
vegetariano

Soffici, leggeri e ricchi di succosi mirtilli: questi muffin portano il profumo della pasticceria e sono un grande classico senza tempo. Un tocco di scorza di limone dona freschezza, mentre il crumble al burro aggiunge una croccantezza perfetta. E se non bastasse... sono particolarmente morbidi e delicati grazie all’impasto con panna acida. Gustate i muffin appena sfornati come dolce coccola in ogni momento!

Ricetta di:
Irina

Ci vogliono

per 12 pezzi

Impasto
300 g di farina bianca
140 g di zucchero
50 g di zucchero greggio macinato
1  limone bio, solo scorza grattugiata
1 ½ c.ni di lievito in polvere
½ c.no di bicarbonato di sodio
1 presa di sale
200 g di panna acidula semigrassa
100 g di burro, fuso, raffreddato
2  uova, sbattute
½ dl di latte
1 c.no di pasta di vaniglia
250 g di mirtilli
1 c. di farina bianca
Crumble
30 g di farina bianca
30 g di zucchero greggio macinato
30 g di burro,, a pezzi, freddo

Ecco come fare

Impasto

Mettere in una ciotola la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Amalgamare bene la panna semigrassa e tutti gli ingredienti fino alla pasta di vaniglia inclusa e aggiungerli al composto. Unire i mirtilli dopo averli mescolati con la farina. Distribuire l'impasto nello stampo per muffin.

Crumble

In una ciotola mescolare la farina e lo zucchero. Incorporare il burro e sfregare con le mani fino a ottenere un composto grumoso, che si sbriciola, quindi distribuirlo sull’impasto.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire i muffin su una griglia, togliere dallo stampo e far raffreddare completamente.

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