Minestra fredda di pomodoro e pesca

Name: Minestra fredda di pomodoro e pesca
Prep time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Ingredients: 500 g pomodori; 300 g pesche; 4 rametto basilico; 200 g burrata piccola; 2 dl brodo di verdura; 3 c. aceto balsamico bianco; 3 c. olio d'oliva; 50 g noci di pecan; 100 g pane per toast; 1 di c.no sale; un po’ di pepe; ¼ di c.no fiocchi di chili

Minestre e Piatti unici zuppa estate

tempo totale: 1 h 30 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Ci vogliono

per 4 persona

Minestra
500 g	pomodori, tagliati a pezzi
300 g	pesche, tagliate a pezzi
50 g	pane per toast, spezzettato
2 dl	brodo di verdura
3 c.	aceto balsamico bianco
2 c.	olio d'oliva
1 di c.no	sale
un po’ di	pepe

Impiattamento
1 c.	olio d'oliva
50 g	pane per toast, a dadini
200 g	burrata piccola, spezzettata
50 g	noci di pecan, tritate grossolanamente
¼ di c.no	fiocchi di chili
4 rametto	basilico, solo le foglioline

Ecco come fare

Minestra

Nel bicchiere per miscelare mettere i pomodori e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi frullare. Coprire il gazpacho e riporlo in frigo per ca. 1 ora.

Impiattamento

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Dorare il pane per toast per ca. 5 min. Impiattare la minestra. Guarnire con i crostini e tutti gli altri ingredienti.

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