per 4 persone

Minestra

500 g	di pomodori, tagliati a pezzi
300 g	di pesche, tagliate a pezzi
50 g	di pane per toast, spezzettato
2 dl	di brodo di verdura
3 c.	di aceto balsamico bianco
2 c.	di olio d'oliva
1 c.no	di sale
un po’	di pepe

Impiattamento

1 c.	di olio d'oliva
50 g	di pane per toast, a dadini
200 g	di burrata piccola, spezzettata
50 g	di noci di pecan, tritate grossolanamente
¼ c.no	di fiocchi di chili
4 rametti	di basilico, solo le foglioline

Ecco come fare

Minestra

Nel bicchiere per miscelare mettere i pomodori e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi frullare. Coprire il gazpacho e riporlo in frigo per ca. 1 ora.

Impiattamento

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Dorare il pane per toast per ca. 5 min. Impiattare la minestra. Guarnire con i crostini e tutti gli altri ingredienti.

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