Mousse di more
Ci vogliono
per 4 persona
| 300 g | more |
| 60 g | zucchero |
| 2 c. | acqua |
| 3 foglio | gelatina, (in ammollo per ca. 5 min. in acqua fredda), sgocciolata |
| 150 g | panna acidula semigrassa |
| 2 dl | panna intera, montata a neve |
| 50 g | panna acidula semigrassa |
| 100 g | more, eventualmente dimezzate |
| 2 c. | scaglie di cioccolato |
Ecco come fare
More
In un pentolino mescolare le more, lo zucchero e l'acqua e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire per ca. 4 min. quindi frullare. Sgocciolare la gelatina, incorporarla subito alla purea di more calda mescolando, filtrare con un colino in una ciotola in modo da ottenere ca. 300 g di prodotto e lasciare raffreddare. Coprire la purea e metterla in frigo finché si è leggermente rappresa lungo il bordo (ca. 20 minuti).
Mousse
Aggiungere alla purea di more la panna acidula semigrassa e amalgamare bene. Con una spatola di gomma incorporare delicatamente la panna, quindi distribuire nei bicchieri. Coprire e lasciar rapprendere in frigo per ca. 4 ore.
Decorare
Distribuire la panna acidula semigrassa sulla mousse, decorare con more e scaglie di cioccolato.
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