Dadini di cioccolato alla rosa canina
Ci vogliono
per 20 pezzi
| 200 g | di cioccolato fondente (64% di cacao), tritato finemente |
| 80 g | di burro, a pezzi |
| 80 g | di zucchero |
| 3 | uova |
| ¼ c.no | di sale |
| 100 g | di farina bianca |
| 1 c. | di cacao in polvere |
| 1 c.no | di lievito in polvere |
| 100 g | di cioccolato fondente (64% di cacao), fuso, leggermente raffreddato |
| 1 dl | di panna, montata |
| 2 c. | di confettura di rosa canina |
| 30 g | di confettura di rosa canina |
Ecco come fare
Cioccolato
Mettere il cioccolato e il burro a bagnomaria in un recipiente dalle pareti sottili, evitando il contatto con l'acqua. Sciogliere il cioccolato e il burro, mescolare bene fino a ottenere un composto senza grumi.
Impasto
Mettere in una ciotola lo zucchero, le uova e il sale, quindi mescolare con la frusta. Unire il cioccolato sciolto, quindi mescolare. Mescolare la farina, il cacao in polvere e il lievito, aggiungerli al composto, amalgamare e versare nello stampo preparato.
In forno
Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e sistemare la teglia su una griglia a raffreddare.
Ganache
Versare il cioccolato fuso sulla panna montata e sbattere con la frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere la confettura, mescolare, coprire e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Impiattamento
Montare brevemente la ganache con le fruste dello sbattitore elettrico finché il cioccolato diventa cremoso, trasferirla in un sac à poche usa e getta con beccuccio zigrinato (ca. 13 mm di Ø). Tagliare la torta in 20 cubetti, decorare con la ganache e con circa ½ cucchiaino di confettura al centro.
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