Insalata di lenticchie e uva
Ci vogliono
per 4 persone
| 200 g | di lenticchie verdi |
| acqua, bollente |
| 1 c.no | di senape di Digione |
| 4 c. | di aceto balsamico |
| 3 c. | di olio d'oliva |
| 1 c. | di sciroppo d'acero |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ½ c.no | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 250 g | di uva rosa senza semi |
| 250 g | di barbabietole cotte, a spicchi |
| ¼ c.no | di sale |
| 2 | cicorie belghe rosse, le foglie staccate |
Ecco come fare
Lenticchie
Lessare le lenticchie senza coperchio per ca. 20 min. in acqua bollente. Scolarle e lasciarle intiepidire.
Dressing
In una ciotola mescolare la senape e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Uva
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere l'uva e cuocerla per ca. 2 minuti.
Insalata
Sistemare le barbabietole su un piatto, salare, distribuivi sopra la cicoria belga. Aggiungere al dressing le lenticchie e l'uva, mescolare e distribuire sull'insalata.
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