per 8 pezzo

Porri

1 c.	olio d'oliva
300 g	porri, a pezzetti di ca. 3 cm
2	spicchi d’aglio, tritati finemente
1 dl	vino bianco
1 dl	acqua
½ di c.no	semi di coriandolo in polvere
½ di c.no	sale
un po’ di	pepe
1	limone bio, un po’ di scorza grattugiata e 1 c. di succo

Impiattamento

300 g	mozzarella di bufala, spezzettata
250 g	pane Pagnol, in 8 fette, tostate
2 c.	Nocciola Piemonte IGP Fine Food, tritate grossolanamente
4 rametto	timo, solo le foglioline
un po’ di	fleur de sel

Ecco come fare

Porri

In un pentolino scaldare l'olio. Unire i porri e l'aglio e soffriggere per ca. 5 minuti. Aggiungere il vino e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso, quindi portare a ebollizione. Abbassare il fuoco, coprire e far sobbollire per ca. 20 min. mescolando di tanto in tanto. Togliere il coperchio e finire di cuocere per altri 10 min. circa. Aggiungere la scorza e il succo di limone, quindi mescolare.

Impiattamento

Distribuire la mozzarella con i porri sulle fette di pane. Cospargere con le nocciole, il timo e il fleur de sel, servire tiepido.

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