per 12 pezzo

Impasto

150 g	farina semibianca
1 c.	cacao in polvere
3 c.	zucchero
1 presa	sale
80 g	burro, a pezzi, freddo
1	uovo, sbattuto

Ripieno

150 g	cioccolato fondente, tritato finemente
2 ½ dl	panna intera
2 c.	zucchero
500 g	fragole, a spicchi

Glassa

80 g	confettura di fragole

Ecco come fare

Impasto

Mettere in una ciotola la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'uovo e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un panetto morbido. Coprire l'impasto e mettere in frigo per ca. 30 minuti.

Formare

Stendere l'impasto tra due fogli di carta da forno formando un disco (ca. 32 cm di Ø), quindi rimuovere con cautela il foglio superiore. Trasferirlo nella tortiera insieme al foglio inferiore di carta da forno. Con una forchetta bucherellare bene il fondo, coprire e mettere in frigo per ca. 15 minuti.

Cottura alla cieca

Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, far scivolare la base della tarte su una griglia e lasciar raffreddare.

Ripieno

In una ciotola dalle pareti sottili mettere il cioccolato a bagnomaria avendo cura che l'acqua non tocchi il recipiente. Sciogliere il cioccolato e mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Togliere la ciotola dal bagnomaria e lasciar raffreddare per ca. 5 minuti. Montare la panna a neve insieme allo zucchero. Unirne metà al cioccolato e amalgamare con la frusta. Con la spatola di gomma incorporare delicatamente la panna restante al composto. Versare il composto sulla base della crostata. Distribuirvi sopra le fragole, coprire e mettere in frigo per ca. 2 ore.

Glassa

Scaldare la confettura in un pentolino, mescolare fino a ottenere una consistenza omogenea. Spennellarvi le fragole e servire.

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