Buns con cheesecake ai mirtilli
Ci vogliono
per 9 pezzo
| 500 g | farina bianca |
| 1 ¾ di c.no | sale |
| 3 c. | zucchero di canna greggio a grana grossa |
| ½ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 60 g | burro, tagliato a pezzi |
| 3 dl | latte |
| 200 g | formaggio fresco alla doppia panna (p. es. Filona) |
| 2 c. | zucchero di canna greggio a grana grossa |
| 1 c. | Maizena |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| un po’ di | farina bianca |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 250 g | mirtilli |
| 1 c. | zucchero di canna greggio a grana grossa |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Unire il burro e il latte, mescolare e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Ripieno
In una ciotola mescolare bene il formaggio fresco e tutti gli ingredienti fino al succo di limone compreso.
Formare i buns
Dividere l'impasto in 9 porzioni uguali, formare delle palline su un velo di farina e sistemarle ben distanziate su una placca foderata con carta da forno. Coprire e far lievitare a temperatura ambiente per altri 30 min. circa.
Bun
Al centro delle palline praticare una cavità profonda premendo con le dita (ca. 5 cm di Ø). Spennellare il bordo dei panini con un po' d'uovo. Distribuirvi all’interno il ripieno al formaggio fresco. Sistemarvi sopra i mirtilli e cospargere con lo zucchero.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e mettere a raffreddare su una griglia.
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