per 10 pezzo

Impasto

75 g	burro, morbido
40 g	zucchero
1 presa	sale
100 g	farina bianca

Composto

1 tubetto	latte condensato zuccherato (ca. 300 g)
100 g	burro, a pezzi
50 g	pistacchi salati e tostati
¼ di c.no	cardamomo in polvere
2 c.	pistacchi salati e tostati, tritati grossolanamente

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mettere il burro, lo zucchero e il sale, quindi lavorare con le fruste dello sbattitore elettrico. Aggiungere la farina, mescolare e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido. Distribuire l'impasto nello stampo già preparato, appiattire.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar intiepidire nella tortiera.

Composto

Versare il latte condensato e il burro in una pentola, lasciare ridurre a fuoco medio per ca. 8 min. mescolando di tanto in tanto fino a ottenere un composto denso (se ne ottengono ca. 2 dl). Aggiungere i pistacchi e il cardamomo, mescolare, distribuire sullo shortbread. Cospargere con i pistacchi, coprire e lasciar rapprendere lo shortbread in frigo per ca. 1 ora.

Impiattamento

Usando la carta da forno, togliere lo shortbread dallo stampo, trasferire su una griglia e lasciar raffreddare. Tagliare lo shortbread in 10 fette.

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