per 4 pezzi

Impasto

300 g	di farina bianca
1 ¼ c.ni	di sale
1 ½ c.	di zucchero
1 c.no	di lievito secco
50 g	di burro, a pezzi
2 dl	di latte

Panini

1	uovo, sbattuto
1 c.	di mix di semi

Jackfruit

1 c.	di olio d'oliva
1 scatoletta	di jackfruit (ca. 400 g), sciacquato, sgocciolato
300 g	di zucca (ad es. Butternut), grattugiata grossolanamente (ca. 250 g)
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 c.	di concentrato di pomodoro
1 c.	di zucchero
1 c.no	di paprica affumicata
¼ c.no	di sale
3 c.	di ketchup
½ dl	di aceto di mele

Burger

50 g	di senape di fico
30 g	di rucola
100 g	di feta, sbriciolata

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Unire il burro e il latte e lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½.

Panini

Dividere l'impasto in 4 porzioni, formare delle palline e metterle su una placca foderata con carta da forno. Appiattire leggermente le palline, coprirle e lasciarle lievitare ancora per 1 ora circa. Spennellare con un po' d'uovo e guarnire con il mix di semi.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare i panini e trasferirli su una griglia a raffreddare.

Jackfruit

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere il jackfruit e rosolarlo per ca. 5 minuti. Unire la zucca e tutti gli ingredienti fino al sale compreso e cuocere mescolando per ca. 5 min. Abbassare il fuoco, unire il ketchup e l'aceto, quindi mescolare.

Burger

Tagliare a metà i panini, spalmare la base con la senape ai fichi. Farcire con rucola, jackfruit e feta. Coprire con la parte superiore dei panini e premere leggermente.

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