per 4 pezzo

Impasto

300 g	farina bianca
1 ¼ di c.no	sale
1 ½ c.	zucchero
1 di c.no	lievito secco
50 g	burro, a pezzi
2 dl	latte

Panini

1	uovo, sbattuto
1 c.	mix di semi

Jackfruit

1 c.	olio d'oliva
1 scatoletta	jackfruit (ca. 400 g), sciacquato, sgocciolato
300 g	zucca (ad es. Butternut), grattugiata grossolanamente (ca. 250 g)
1	cipolla, tritata finemente
1	spicchio d’aglio, spremuto
2 c.	concentrato di pomodoro
1 c.	zucchero
1 di c.no	paprica affumicata
¼ di c.no	sale
3 c.	ketchup
½ dl	aceto di mele

Burger

50 g	senape di fico
30 g	rucola
100 g	feta, sbriciolata

Ecco come fare

Impasto

In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Unire il burro e il latte e lavorare con il gancio impastatore del robot da cucina per ca. 5 min. fino a ottenere un impasto morbido e omogeneo. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½.

Panini

Dividere l'impasto in 4 porzioni, formare delle palline e metterle su una placca foderata con carta da forno. Appiattire leggermente le palline, coprirle e lasciarle lievitare ancora per 1 ora circa. Spennellare con un po' d'uovo e guarnire con il mix di semi.

In forno

Cuocere per ca. 25 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare i panini e trasferirli su una griglia a raffreddare.

Jackfruit

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere il jackfruit e rosolarlo per ca. 5 minuti. Unire la zucca e tutti gli ingredienti fino al sale compreso e cuocere mescolando per ca. 5 min. Abbassare il fuoco, unire il ketchup e l'aceto, quindi mescolare.

Burger

Tagliare a metà i panini, spalmare la base con la senape ai fichi. Farcire con rucola, jackfruit e feta. Coprire con la parte superiore dei panini e premere leggermente.

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