per 12 pezzo

Base

1	rotolo di pasta per torte spianata rotonda ( Ø ca. 32 cm)

Crema

3 dl	panna intera
2 dl	latte
1 bustina	zafferano
2	capsule di cardamomo, schiacciate
2	uova fresche
2	tuorli freschi
80 g	zucchero
1 presa	sale

Impiattamento

3 c.

zucchero

Ecco come fare

Base

Srotolare la pasta, disporla su una placca foderata con carta da forno e bucherellare bene il fondo con una forchetta. Coprire con un foglio di carta da forno e riempire con sfere per la cottura alla cieca o legumi secchi per evitare che si gonfi.

Cottura alla cieca

Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 200 °C. Sfornare, rimuovere la carta da forno e le sfere (o i legumi), quindi continuare la cottura per altri 10 min. circa. Sfornare, mettere la teglia su una griglia. Ridurre la temperatura del forno a 160 °C.

Crema

Mettere in un pentolino la panna, il latte, lo zafferano e il cardamomo e portare il tutto a bollore mescolando. Togliere il pentolino dal fuoco, coprire e lasciar riposare per ca. 10 minuti. In una ciotola sbattere bene le uova, i tuorli, lo zucchero e il sale. Funire la panna allo zafferano filtrandola attraverso un colino, mescolare bene e distribuire sulla base della torta.

Ultimare la cottura

Ca. 25 min. nella parte centrale del forno. Sfornare e lasciar raffreddare nella tortiera su una griglia.

Impiattamento

Disporre la tarte su un piatto. Spolverizzare con lo zucchero e caramellare con un cannello da cucina.

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