Insalata di manzo thai con asparagi
Ci vogliono
per 4 persone
| 3 c. | di salsa di pesce |
| 4 c. | di succo di limetta |
| 1 c.no | di zucchero greggio macinato |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 200 g | di asparagi verdi fini |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| olio per cuocere | |
| 500 g | di sminuzzato di manzo (à la minute) |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| ½ | cetrioli, a fette |
| ½ | mango, a fette |
| 1 | cipolla rossa, dimezzata, tagliata a striscioline |
| 4 rametti | di coriandolo, solo le foglioline |
| 40 g | di noci di acagiù, tostate |
Ecco come fare
Dressing
Versare la salsa di pesce, il succo di limetta, lo zucchero e il chili in una ciotola e mescolare.
Asparagi
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Unire gli asparagi, saltarli per ca. 5 min. e condirli. Toglierli dalla padella.
Carne
Nella stessa padella scaldare l'olio. Rosolare poca carne per volta per ca. 1 min. e ½, condire.
Impiattamento
Aggiungere al dressing il cetriolo e tutti gli ingredienti fino al coriandolo incluso, gli asparagi e la carne, quindi mescolare e arricchire con le noci.
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