Caprese agli asparagi
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 c. | olio d'oliva |
| 500 g | asparagi bianchi, mondati, tagliati a metà per il lungo |
| 100 g | pomodori datterini, dimezzati |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 100 g | pomodori datterini, dimezzati |
| 150 g | mozzarella di bufala, spezzettata |
| 4 rametto | basilico, solo le foglie |
| 3 c. | aceto balsamico bianco |
| 2 c. | olio d'oliva |
| un po’ di | fleur de sel |
| un po’ di | pepe |
Ecco come fare
Asparagi
In una padella scaldare l'olio. Aggiungere gli asparagi, rosolarli per ca. 10 min. girandoli spesso. Abbassare il fuoco, aggiungere i pomodori e continuare a cuocere per ca. 5 min., quindi condire.
Dressing
Impiattare i pomodori crudi con gli asparagi e con i pomodori grigliati. Aggiungere la mozzarella e il basilico. Mettere in una ciotolina aceto e olio, emulsionare e condirvi la caprese. Insaporire con fleur de sel e pepe.
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