per 4 persone

Asparagi

1 c.	di olio d'oliva
500 g	di asparagi bianchi, mondati, tagliati a metà per il lungo
100 g	di pomodori datterini, dimezzati
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe

Dressing

100 g	di pomodori datterini, dimezzati
150 g	di mozzarella di bufala, spezzettata
4 rametti	di basilico, solo le foglie
3 c.	di aceto balsamico bianco
2 c.	di olio d'oliva
un po’	di fleur de sel
un po’	di pepe

Ecco come fare

Asparagi

In una padella scaldare l'olio. Aggiungere gli asparagi, rosolarli per ca. 10 min. girandoli spesso. Abbassare il fuoco, aggiungere i pomodori e continuare a cuocere per ca. 5 min., quindi condire.

Dressing

Impiattare i pomodori crudi con gli asparagi e con i pomodori grigliati. Aggiungere la mozzarella e il basilico. Mettere in una ciotolina aceto e olio, emulsionare e condirvi la caprese. Insaporire con fleur de sel e pepe.

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