Marshmallow al matcha con cioccolato bianco

dessert
tempo totale: 4 h 35 min. | preparazione: 35 min.
senza glutine

Questi sofficissimi marshmallow al matcha sono il trend del momento. E sono molto più semplici da fare di quanto sembri a prima vista. Il composto si prepara in un attimo, è bello soffice e resta stabile. Dopo averli raffreddati in frigo, si compattano e sono pronti per essere tagliati. Il cioccolato bianco aggiunge una nota di delicata dolcezza che bilancia alla perfezione le note terrose del matcha, mentre i lamponi liofilizzati creano un piacevole contrasto visivo e al tempo stesso completano i tre ingredienti dal punto di vista organolettico.

Ricetta di:
Nadja - Loumalou

Ci vogliono

per 64 pezzo

Composto di marshmallow
1 ¼ dl acqua
6 c. sciroppo d'acero
1 di c.no matcha in polvere
6 foglio gelatina, in ammollo in acqua fredda per ca. 5 min., sgocciolati
Topping
120 g cioccolato bianco, tritato finemente
1 di c.no olio di cocco
3 c. pepite di lampone

Ecco come fare

Composto di marshmallow

Mettere in un pentolino l'acqua, lo sciroppo d'acero e la polvere di matcha, quindi mescolare bene con la frusta e portare a bollore. Togliere il pentolino dal fuoco e incorporare la gelatina. Mettere il tutto in una ciotola e lavorare con la frusta dello sbattitore elettrico alla massima velocità per ca. 20 min. fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Trasferirlo in una teglia foderata con carta da forno. Coprire e metterlo in frigo per almeno 4 ore o per tutta la notte.

Topping

Mettere il cioccolato e l'olio di cocco a bagnomaria in una ciotola dai bordi sottili, evitando che il recipiente entri in contatto con l'acqua. Tagliare il composto di marshmallow a cubetti di ca. 2 cm e ½ cm e distribuirli su un piatto da portata. Aiutandosi con un cucchiaio disegnare sulla cioccolata alcune strisce, quindi guarnire con le pepite di lampone.

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