Cipollotti grigliati con salsa romesco
Ci vogliono
per 4 persone
| 100 g | di pomodori cherry |
| 1 | peperone rosso |
| 1 c. | di aceto di vino rosso |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 100 g | di mandorle affumicate, tritate grossolanamente |
| ¼ c.no | di Chile Chipotle Fine Food |
| ¼ c.no | di sale |
| 9 | cipollotti con la parte verde |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| un po’ | di Chile Chipotle Fine Food |
| un po’ | di fleur de sel |
Ecco come fare
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Distribuire i pomodori cherry nella vaschetta da griglia, grigliare insieme ai peperoni con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 10 min. su tutti i lati. Togliere dal grill. Una volta intiepiditi, rimuovere la pelle e i semi dai peperoni e sistemarli insieme ai pomodori cherry in un misurino graduato.
Salsa romesco
Unire aceto, olio e metà delle mandorle insieme al chili, frullare, salare.
Cottura (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Mettere i cipollotti sulla piastra da grill, spennellarli d'olio e grigliarli senza coprirli a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 minuti su tutti i lati. Impiattare i cipollotti con la salsa. Guarnire con il resto delle mandorle e condire.
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