Crostata caprese
Ci vogliono
per 4 persone
| 200 g | di farina di spelta bianca |
| 1 mazzetto | di basilico, tagliato finemente |
| ½ c.no | di sale |
| 80 g | di burro, freddo, a pezzi |
| ¾ dl | di acqua |
| un po’ | di farina di spelta bianca |
| 200 g | di formaggio fresco alla doppia panna (p.es. Filona) |
| 3 c. | di pangrattato |
| 600 g | di pomodori, a fette spesse ca. 1 cm |
| 150 g | di mozzarelle, spezzettate |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 30 g | di pinoli, tostati e tritati grossolanamente |
| ½ mazzetto | di basilico, tagliato finemente |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 2 prese | di sale |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina, il basilico e il sale. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Aggiungere l'acqua e lavorare rapidamente senza impastare fino a ottenere un composto morbido. Stendere l’impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato creando un disco di ca. 30 cm di Ø e adagiarlo sullo stampo per crostata preparato in precedenza. Con una forchetta bucherellare bene il fondo e mettere in frigo per ca. 30 minuti.
Crostata
Mescolare il formaggio fresco con il pangrattato, quindi distribuire sul fondo della crostata. Disporre sopra le fette di pomodoro e la mozzarella, quindi condire.
In forno
Cuocere per ca. 50 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e lasciare intiepidire.
Impiattamento
Mettere in una ciotolina i pinoli e tutti gli ingredienti restanti, quindi mescolare e distribuire sulla crostata.
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