Mini pancake al cottage cheese
Ci vogliono
per 4 persona
| 100 g | farina bianca |
| 1 c.no | lievito in polvere |
| 1 pacchetto | zucchero vanigliato |
| 250 g | cottage cheese naturale |
| 2 | tuorli freschi |
| 3 c. | sciroppo d'acero |
| 2 | albumi freschi |
| 1 presa | sale |
| 100 g | mirtilli |
| burro per arrostire per la cottura |
| 100 g | mirtilli |
| 3 c. | sciroppo d'acero |
Ecco come fare
Impasto
Mescolare la farina, il lievito in polvere e lo zucchero vanigliato in una ciotola e formare una fontana al centro. Versare la ricotta, i tuorli d'uovo e lo sciroppo d'acero in un misurino e mescolare. Versare il composto poco alla volta nella fontana, mescolando, e continuare a mescolare fino a ottenere un impasto liscio, coprire e lasciare lievitare per circa 30 minuti.
Montare a neve gli albumi con il sale. Incorporare delicatamente gli albumi montati a neve nell'impasto con una spatola di gomma. Aggiungere i mirtilli e mescolare.
Pancake
In una padella antiaderente scaldare una noce di burro per arrostire. Abbassare il fuoco e, con due cucchiaini, versare nella padella la quantità di impasto necessario per ottenere dei pancake di ca. 3 cm di Ø. Quando la parte inferiore è cotta e si stacca dalla padella, girare i pancake e cuocerli sull’altro lato per ca. 2 minuti. Togliere dal fuoco e tenere in caldo.
Impiattamento
Mescolare i mirtilli e lo sciroppo d'acero e guarnire i pancake dopo averli sistemati nei piatti.
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