Melanzane con jogurt e datteri
Ci vogliono
per 4 persone
| 800 g | di melanzane, a fette spesse ca. 2 cm |
| ¾ dl | di olio d'oliva |
| 1 c.no | di cumino romano in polvere |
| 1 c.no | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 150 g | di datteri Medjool, snocciolati, tagliati in quarti |
| 1 c. | di semi di senape gialla |
| 300 g | di yogurt alla greca al naturale |
| ½ mazzetto | di menta piperita, solo le foglie |
Ecco come fare
Melanzane
Sistemare le fette di melanzane su una placca foderata con carta da forno. Mescolare l'olio, il cumino e il sale e spennellarvi le fette di melanzana.
In forno
Cuocere per ca. 30 min. nella parte centrale del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare e sistemare su un piatto da portata.
Datteri
In un pentolino scaldare l'olio. Aggiungere i datteri e i grani di senape e cuocerli per ca. 3 minuti.
Impiattamento
Distribuire lo jogurt con i datteri sulle melanzane e guarnire con la menta piperita.
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