Insalata di finocchi con capperi e aneto

Name: Insalata di finocchi con capperi e aneto
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: cucina veloce
Ingredients: 2 ½ c. olio d'oliva; 3 c. mandorle macinate; 1 limone bio; 2 prese sale; 2 c. succo di limone; ¼ c.no sale; un po’ pepe; 300 g finocchi; 3 c. capperi; 3 rametti aneto

Vegano cucina veloce estate

tempo totale: 20 min. | preparazione: 20 min.

vegetariano, vegano, senza lattosio, senza glutine

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Ci vogliono

per 2 persone

Mandorle
½ c.	di olio d'oliva
3 c.	di mandorle macinate
1	limone bio, privato della scorza con il pelapatate
2 prese	di sale

Insalata
2 c.	di succo di limone
2 c.	di olio d'oliva
¼ c.no	di sale
un po’	di pepe
300 g	di finocchi, tagliati a fette spesse ca. 3 mm
3 c.	di capperi, sciacquati, sgocciolati
3 rametti	di aneto, a pezzetti

Ecco come fare

Mandorle

In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere le mandorle e tostarle per ca. 5 minuti. Tagliare la scorza di limone a striscioline sottili, unirla, mescolare, salare e lasciar raffreddare.

Insalata

In una ciotola emulsionare il succo di limone e l’olio, quindi condire. Unire i finocchi, i capperi e l'aneto, mescolare. Disporre l'insalata su un piatto da portata e cospargere con le mandorle.

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