Insalata di finocchi con capperi e aneto
Ci vogliono
per 2 persona
| ½ c. | olio d'oliva |
| 3 c. | mandorle macinate |
| 1 | limone bio, privato della scorza con il pelapatate |
| 2 presa | sale |
| 2 c. | succo di limone |
| 2 c. | olio d'oliva |
| ¼ di c.no | sale |
| un po’ di | pepe |
| 300 g | finocchi, tagliati a fette spesse ca. 3 mm |
| 3 c. | capperi, sciacquati, sgocciolati |
| 3 rametto | aneto, a pezzetti |
Ecco come fare
Mandorle
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Aggiungere le mandorle e tostarle per ca. 5 minuti. Tagliare la scorza di limone a striscioline sottili, unirla, mescolare, salare e lasciar raffreddare.
Insalata
In una ciotola emulsionare il succo di limone e l’olio, quindi condire. Unire i finocchi, i capperi e l'aneto, mescolare. Disporre l'insalata su un piatto da portata e cospargere con le mandorle.
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