Sandwich di pasta per pizza al pollo
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | rotolo pasta per pizza rettangolare spianata (ca. 25 x 38 cm) |
| 150 g | di mozzarelle, a pezzetti |
| 80 g | di maionese |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 2 c. di succo |
| ½ mazzetto | di erba cipollina, tagliato finemente |
| 2 | spicchi d’aglio, spremuti |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 2 c. | di farina bianca |
| 6 c. | di pangrattato |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 4 | scaloppine di pollo per charbonnade (ca. 60 g l'una) |
| ¼ c.no | di sale |
| burro per arrostire |
| 20 g | di parmigiano, a scaglie |
| 2 c. | di chili crunch (vedi indicazione) |
| 50 g | di rucola |
Ecco come fare
Panini di pasta per pizza
Dividere la pasta in 4 rettangoli uguali. Distribuire la mozzarella al centro dei rettangoli, ripiegare l’impasto a metà, formando dei panini quadrati. Premere leggermente i bordi e sistemare su una placca rivestita con carta da forno.
In forno
Cuocere per ca. 15 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 220 °C. Sfornare, lasciar intiepidire e mettere a raffreddare su una griglia.
Maionese
Mettere in una ciotola la maionese e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso, quindi amalgamare bene.
Scaloppine
Preparare un piatto piano con la farina e uno con il pangrattato. Mettere l'uovo in un piatto fondo, salare il pollo, passarlo prima nella farina, togliendo quella in eccesso, poi nell'uovo e infine nel pangrattato facendo aderire bene la panatura.
Cottura
In una padella antiaderente scaldare il burro per arrostire. Abbassare il fuoco e dorare le scaloppine un po' alla volta a fuoco medio per ca. 2 min. su ciascun lato. Toglierle e lasciarle sgocciolare sulla carta da cucina.
Sandwich di pasta per pizza
Aprire i panini di pasta per pizza. Farcire con le scaloppine, il parmigiano, il chili crunch, la rucola e un po' di maionese, richiudere il panino e servire.
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