Carpaccio di cavolo rapa con tonno
Ci vogliono
per 4 persone
| 50 g | di olive verdi snocciolate, tritate grossolanamente |
| 1 | tuorlo fresco |
| 1 | limetta, tutto il succo |
| 2 c. | di olio di sesamo tostato |
| 2 c.ni | di zucchero |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 1 c. | di olio di sesamo tostato |
| 300 g | di tonno albacora |
| ¼ c.no | di sale |
| 150 g | di cavoli rapa, a fette sottili |
| ¼ c.no | di sale |
| 2 rametti | di origano, solo le foglioline |
| 40 g | di pistacchi salati e tostati, tritate grossolanamente |
Ecco come fare
Salsa
Mettere le olive e tutti gli ingredienti fino al pepe incluso in un misurino graduato e frullare. Distribuire la salsa sui piatti.
Tonno
In una padella antiaderente scaldare l'olio. Salare il tonno e cuocerlo per ca. 30 sec. su ogni lato. Toglierlo dalla padella e tagliarlo a striscioline.
Carpaccio
Salare il cavolo rapa, distribuirlo con il tonno sulla salsa, cospargere di origano e pistacchi.
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