per 12 pezzo

Impasto

120 g	farina bianca
50 g	cocco grattugiato
40 g	zucchero a velo
1	uovo, sbattuto
1 presa	sale
50 g	burro, freddo, a pezzi

Crema

100 g	confettura ananas-frutto della passione
1 ½ dl	panna intera
125 g	formaggio fresco al naturale
1 c.	zucchero a velo
2 c.	fette di ananas essiccato, dimezzate
1 c.	cocco grattugiato
alcune	fiori commestibili

Ecco come fare

Impasto

Mettere in una ciotola la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare. Unire il burro e lavorare con le mani fino a ottenere un composto granuloso e omogeneo. Unire l’uovo e lavorare rapidamente finché l’impasto sarà morbido, appiattire, coprire e far riposare in frigo per ca. 30 minuti

Formare

Stendere la pasta su un velo di farina per ottenere un rettangolo di ca. 15 x 37 cm e trasferirla nello stampo foderato. Premere bene il bordo e bucherellare il fondo con una forchetta.

In forno

Cuocere per ca. 20 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e lasciar raffreddare la base della tarte nello stampo.

Crema

Mescolare bene la confettura e distribuirla sulla base della tarte. Montare a neve la panna, il formaggio fresco e lo zucchero a velo in una ciotola. Trasferire la crema in un sac à poche usa e getta, tagliare leggermente la punta in diagonale (ca. 3 cm) e distribuirla sulla tarte. Guarnire con l’ananas, il cocco grattugiato e i fiori.

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