Cachapas alla griglia con gamberi
Ci vogliono
per 8 pezzi
| 1 scatoletta | di chicchi di mais (ca. 285 g), sciacquati, sgocciolati |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 1 dl | di acqua |
| ¼ c.no | di sale |
| 200 g | di farina di mais |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 300 g | di code di gamberi crudi sgusciati (bio) |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
| 150 g | di mango, a dadini |
| 1 | scalogno, finemente tritato |
| 3 rametti | di coriandolo, tagliato finemente |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 2 prese | di sale |
| ½ c.no | di tabasco |
| 1 | limetta bio, a spicchi |
Ecco come fare
Impasto
Nel bicchiere del mixer frullare il mais e tutti gli ingredienti fino al sale compreso fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungere la farina di mais e mescolare finché non si ottiene una pastella liscia, quindi coprire e lasciar gonfiare per ca. 15 minuti.
Formare le cachapas
Spennellare la piastra da grill con olio. Con le mani bagnate formare ca. 2 cucchiai di composto in una frittella di ca. 8 cm di Ø, disporre sulla piastra da grill in modo da ottenere 8 pezzi.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare le cachapas sulla piastra da grill senza coperchio a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 3 min. su ciascun lato. Sistemare nella vaschetta da griglia i gamberi, l'aglio e l'olio , mescolare, salare e grigliare insieme alle cachapas per ca. 4 min.
Gamberetti
Versare il mango e tutti gli ingredienti fino al sale incluso in una ciotola. Aggiungere i gamberi grigliati e mescolare.
Presentazione
Disporre i gamberi sulle cachapas. Arricchire con tabasco e servire con spicchi di limetta.
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