Cinnamon Roll Date Cake

Name: Cinnamon Roll Date Cake
Prep time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: 180 g farina bianca; 1 di c.no lievito in polvere; 60 g zucchero a velo; 1 limoni bio; 3 uova; 100 g formaggio fresco al naturale; 4 c. olio d'oliva; 12 datteri Medjool; 2 c. noci di pecan; 1 ¼ dl sciroppo d'acero; 1 di c.no cannella; ½ di c.no sale; ½ c. succo di limone

Vegano dessert Pasticceria dolce

tempo totale: 1 h 15 min. | preparazione: 30 min.

vegetariano

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Questa ricetta reinterpreta le girelle alla cannella trasformandole in una torta delicata e leggera: dolcificata con datteri, avvolgente, delicata e dal profumo irresistibile. Suggerimento: le noci di pecan tostate rendono la ricetta ancora più deliziosa.

Ricetta di:
Sue e Sibylle: Comme Soie

Ci vogliono

per 12 pezzi

Datteri
12	datteri Medjool, snocciolati
2 ½ dl	acqua, bollente

Impasto
3	uova
1 ¼ dl	sciroppo d'acero
4 c.	olio d'oliva
180 g	farina bianca
1 di c.no	lievito in polvere
1 di c.no	cannella
½ di c.no	sale
1	limone bio, solo 1/2 scorza grattugiata

Topping
100 g	formaggio fresco al naturale
60 g	zucchero a velo
½ c.	succo di limone
2 c.	noci di pecan, tostate e tritate grossolanamente

Ecco come fare

Datteri

Mettere i datteri in una ciotola, coprire con l'acqua calda e lasciar ammorbidire per ca. 10 minuti. Frullare insieme all'acqua d'ammollo.

Impasto

Incorporare al composto di datteri le uova, lo sciroppo d'acero e l'olio. Mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, aggiungere la scorza di limone e unire il tutto al composto di datteri. Mettere l'impasto nella tortiera preparata in precedenza.

In forno

Cuocere per ca. 45 min. nel forno (termoventilato) preriscaldato a 160 °C. Sfornare, lasciar intiepidire.

Topping

Mescolare bene il formaggio fresco, lo zucchero a velo e il succo di limone, distribuire sul dolce ancora caldo. Cospargere la superficie con noci di pecan.

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