Filetto di maiale alla griglia con salsa Zhoug
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 | filetto di maiale (ca. 500 g) |
| 2 mazzetti | di coriandolo, tagliati grossolanamente |
| 1 | chili verde, privato dei semi, tritato grossolanamente |
| 2 | spicchi d’aglio, tritati grossolanamente |
| ¾ dl | di olio d'oliva |
| 1 c.no | di cardamomo in polvere |
| ½ c.no | di cumino romano in polvere |
| ¼ c.no | di sale |
| 1 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
Ecco come fare
Preparazione
Togliere la carne dal frigo ca. 30 min. prima di grigliarla.
Salsa
In un misurino graduato frullare brevemente il coriandolo e tutti gli ingredienti fino al sale incluso.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Spennellare il filetto con olio, salare, grigliare a coperchio chiuso e a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min. su tutti i lati. Togliere dalla griglia, avvolgere bene con la carta d'alluminio e lasciar riposare per ca. 5 minuti. Tagliare il filetto e impiattarlo con la salsa.
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