T-bone steaks con olio al chili
Ci vogliono
per 4 persona
| 1 ½ c. | paprica dolce |
| 2 di c.no | aglio in polvere |
| 2 di c.no | cipolla in polvere |
| 2 di c.no | chili in polvere |
| 2 | T-Bone-steak (ca. 700 g l'una / spesse ca. 4 cm) |
| 2 c. | olio d'oliva |
| 3 | peperoncini rossi, tritati finemente |
| 1 | chili rosso, tritato finemente |
| 1 ½ dl | acqua |
| 2 c. | aceto di riso |
| 1 | limetta bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo |
| 1 | spicchio d’aglio, spremuto |
| ½ c. | zucchero greggio macinato |
| ½ di c.no | sale |
| 3 c. | olio d'oliva |
| 1 di c.no | sale |
Ecco come fare
Marinatura
Mescolare la paprica con tutti gli ingredienti fino al peperoncino in polvere incluso. Spennellare la carne con l'olio, cospargere di rub in modo da ricoprire completamente le bistecche. Mettere da parte la carne e tenerla a temperatura ambiente per ca. 1 ora.
Olio al chili
Mettere i peperoncini, il chili e l'acqua in un pentolino e portare a bollore. Abbassare il fuoco, coprire e lasciar sobbollire a fuoco basso per ca. 10 minuti. Unire l'aceto e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, mescolare e far sobbollire senza coperchio per ca. 10 min. fino a quando il liquido sarà quasi completamente evaporato. Lasciar intiepidire, aggiungere l'olio e mescolare.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Salare le bistecche, grigliarle con il coperchio chiuso a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 3 min. su ciascun lato. Spingerle verso il bordo del grill e finire la cottura per ca. 4 minuti su ciascun lato a calore indiretto. Togliere la carne dalla griglia, avvolgerla bene con la carta d’alluminio e lasciarla riposare per ca. 10 minuti. Tagliare le bistecche a fette, servire con l'olio al chili.
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