per 6 persone

Insalata di cetrioli e ramolaccio

100 g	di panna acidula semigrassa
1	limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo
½ c.no	di sale
un po’	di pepe
200 g	di ramolaccio, a fette sottili
200 g	di cetrioli, a fettine sottili
1	mela verde, a dadini

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

6	cipollata
6 tranci	di pancetta da arrostire
2	cervelas
2	salsicce arrotolate da grigliare
2	formaggio da grigliare

Senape ai lamponi

50 g	di lamponi
4 c.	di senape dolce
1 c.no	di miele liquido

Presentazione

8 fette

di pane (ca. 400 g)

Ecco come fare

Insalata di cetrioli e ramolaccio

In una ciotolina mescolare bene la panna acidula e tutti gli ingredienti fino al pepe compreso. Unire il ramolaccio, il cetriolo e le mele e mescolare.

Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)

Avvolgere ogni cipollata con una fetta di pancetta. Grigliare insieme al formaggio da grigliare a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 15 min. con il coperchio chiuso, girando il tutto di tanto in tanto.

Senape ai lamponi

Schiacciare con un cucchiaio i lamponi in un colino raccogliendo la purea in una ciotola. Aggiungere la senape e il miele, mescolare.

Presentazione

Impiattare la cipollata e il formaggio con l'insalata e la senape. Servire con il pane.

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