Burger d'agnello con harissa e cavolo rosso
Ci vogliono
per 4 pezzi
| 200 g | di cavolo rosso, a fette sottili |
| 4 c. | di aceto di mele |
| ¼ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 500 g | di carne macinata (agnello) |
| 1 | cipolla rossa, tritata finemente |
| 1 c. | di harissa |
| 1 c. | di Ras el Hanout |
| 1 c.no | di sale |
| 4 | panini per hamburger |
| ½ mazzetto | di prezzemolo a foglie lisce, solo le foglie |
| ½ mazzetto | di aneto, spezzettato grossolanamente |
| 4 rametti | di menta piperita, solo le foglie |
| 2 c.ni | di aceto di mele |
| 1 c.no | di olio d'oliva |
| 2 prese | di sale |
| 100 g | di maionese |
| 1 c.no | di harissa |
| 100 g | di feta, sbriciolata |
Ecco come fare
Cavolo rosso
Mettere il cavolo rosso, l'aceto, il sale e il pepe in una ciotola e mescolare bene con le mani per ca. 5 min., quindi mettere da parte.
Burger
In una ciotola versare la carne e la cipolla, quindi condire e mescolare. Lavorare il composto con le mani fino ad amalgamare bene gli ingredienti. Dividere il composto in 4 burger uguali.
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare i burger a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 6 minuti su ogni lato con il coperchio chiuso. Dimezzare i panini e grigliarli per ca. 1 min. su ogni lato.
Insalata di erbe aromatiche
Mettere in una ciotola il prezzemolo e tutti gli ingredienti fino al sale incluso, quindi mescolare.
Presentazione
Mescolare la maionese e l'harissa e spalmarle sulle due metà di ciascun panino. Sistemare il cavolo rosso messo da parte su una delle metà. Disporvi sopra i burger e la feta. Aggiungere l'insalata di erbe aromatiche e chiudere con l'altra metà dei panini.
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