Carpaccio di peperoni grigliati
Ci vogliono
per 4 persone
| 4 | peperoni colorati |
| 3 c. | di aceto balsamico bianco dolce |
| 2 c. | di olio d'oliva |
| ½ c.no | di sale |
| un po’ | di pepe |
| 40 g | di parmigiano, tagliato a scaglie con il pelapatate |
| 40 g | di pinoli, tostati |
| ½ mazzetto | di basilico, solo le foglie |
Ecco come fare
Grigliare (grill a carbonella, a gas o elettrico)
Grigliare i peperoni a fuoco medio o a temperatura media (ca. 200 °C) per ca. 10 min. su tutti i lati con il coperchio chiuso. Toglierli dal grill, lasciarli intiepidire coperti, sbucciarli, tagliarli a strisce di circa 3 cm di lunghezza e sistemarli su un piatto.
Vinaigrette
In una ciotola emulsionare l'aceto con l’olio, il sale e il pepe.
Presentazione
Versare la vinaigrette sui peperoni. Guarnire con parmigiano, pinoli e basilico.
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