Ricotta montata con fichi secchi
Ci vogliono
per 4 persone
| 1 c. | di olio d'oliva |
| 1 | cipolla rossa, tagliata a metà, quindi a striscioline sottili |
| 100 g | di fichi secchi, a fette |
| ½ dl | di aceto balsamico bianco |
| 1 c.no | di miele liquido |
| 2 prese | di cannella |
| ¼ c.no | di sale |
| 250 g | di ricotta |
| 1 c. | di succo di limone |
| 4 rametti | di timo, solo le foglioline |
| 2 rametti | di timo, solo le foglioline |
| 2 c. | di mandorle a scaglie, tostate |
| 1 c. | di olio d'oliva |
Ecco come fare
Fichi
In una pentola scaldare l'olio. Unire la cipolla e i fichi e far appassire per ca. 2 minuti. Aggiungere l’aceto e il miele, cuocere a fuoco basso senza coperchio per ca. 3 min., quindi condire.
Crema di ricotta
Mescolare bene la ricotta fino a eliminare eventuali grumi, aggiungere il succo di limone e il timo, mischiare bene il tutto.
Impiattamento
Trasferire la crema di ricotta nel piatto. Guarnire con fichi, lamelle di mandorle e timo. Condire con un filo di olio.
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