Lángos di Pasqua
Ci vogliono
per 4 persone
| 2 c. | aceto di mele |
| 2 c. | acqua, calda |
| 1 di c.no | miele liquido |
| ¼ di c.no | sale |
| 1 | cipolla rossa, a rondelle sottili |
| 250 g | farina bianca |
| 1 di c.no | sale |
| 1 c. | miele liquido |
| ¼ dado | lievito (ca. 20 g), sbriciolato |
| 1 ½ dl | acqua e latte (½ latte e ½ acqua) |
| olio per friggere |
| 1 ½ litro | acqua |
| 1 dl | aceto |
| 4 | uova fresche |
| 100 g | crème fraîche |
| ½ di c.no | fleur de sel |
| 1 c. | chili crunch |
| ½ mazzetto | cerfoglio, solo le foglioline |
Ecco come fare
Cipolla
In una ciotola emulsionare bene l'aceto e tutti gli ingredienti fino al sale incluso. Aggiungere le cipolle, mescolare, coprire e mettere da parte.
Impasto
Mettere in una ciotola la farina, il sale, il miele e il lievito e mescolare. Aggiungere la miscela di acqua e latte, mescolare e lavorare il tutto fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Formare i lángos
Preriscaldare il forno a 60 °C e riscaldare il vassoio. Dividere l'impasto in 4 porzioni e formare delle palline. Schiacciare le palline formando delle focaccine ovali di ca. 15 cm di Ø.
Friggere
Riempire una cocotte d'olio fino a ⅓ dell'altezza e scaldare a ca. 160 °C. Con una schiumarola adagiarvi un lángos alla volta e lasciarli dorare per ca. 1 min. e ½ su ciascun lato. Toglierli dalla cocotte, lasciarli sgocciolare sulla carta da cucina e tenerli in caldo.
Uova in camicia
In un pentolino portare a ebollizione l'acqua e l'aceto. Abbassare il fuoco, rompere un uovo per volta, farlo scivolare delicatamente nell'acqua appena bollente e cuocere per ca. 4 minuti. Togliere le uova dall'acqua con una schiumarola e farle sgocciolare bene.
Presentazione
Distribuire la crème fraîche sui lángos, sistemarvi sopra le uova sopra e salare. Cospargere di chili crunch e guarnire con il cerfoglio e la cipolla a rondelle.
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