Treccia ai semi di papavero con ricotta montata
Ci vogliono
per 1 pagnotta
| 500 g | di farina per trecce |
| 1 c.no | di sale |
| 1 c. | di zucchero |
| ½ dado | di lieviti (ca. 20 g), sbriciolato |
| 80 g | di burro, morbido, a pezzi |
| 2 ½ dl | di latte |
| 1 | uovo, sbattuto |
| 40 g | di semi di papavero blu |
| un po’ | di acqua |
| 1 | uovo |
| 250 g | di ricotta |
| 1 | limone bio, la scorza grattugiata e 1 c. di succo |
Ecco come fare
Impasto
In una ciotola mescolare la farina e tutti gli ingredienti fino al lievito incluso. Unire il burro, il latte e l'uovo e lavorare fino a ottenere un impasto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare a temperatura ambiente per ca. 1 ora e ½ fino al raddoppio del volume.
Formare la treccia
Dividere l'impasto in 9 porzioni di uguali dimensioni e formare dei filoncini lunghi ca. 40 cm che si assottigliano leggermente alle estremità. Distribuire i semi di papavero su un piatto piano. Spennellare 3 filoncini con un po' d'acqua e passarli nel papavero.
Intrecciare
Sistemare i 3 filoncini ai semi di papavero uno accanto all'altro al centro del piano di lavoro. Affiancarvi 3 filoncini a destra e 3 a sinistra. Unire tutte le estremità superiori dei filoncini premendo leggermente, quindi intrecciare i filoncini a gruppi di 3. Spennellare i filoncini senza semi di papavero con l'uovo.
In forno
Cuocere per ca. 35 min. nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare e mettere a raffreddare su una griglia.
Ricotta montata
Unire la ricotta, la scorza e il succo di limone, mescolare fino a ottenere una crema liscia e servire con la treccia.
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