Focaccia ai ceci
Ci vogliono
per 4 persone
| 200 g | farina di ceci |
| 2 cm | zenzero, grattugiato finemente |
| 1 | chili rosso, privato dei semi, tritato finemente |
| 1 ½ di c.no | lievito in polvere |
| ¼ di c.no | curcuma |
| 1 di c.no | sale |
| 2 dl | acqua |
| 1 c. | succo di limone |
| 1 c. | olio d'oliva |
| acqua, bollente |
| ½ c. | olio d'oliva |
| 2 c. | semi di senape gialla |
| 2 c. | aceto balsamico bianco |
| 2 presa | zucchero |
| 100 g | crème fraîche |
| 40 g | peperoncini jalapeño sott'aceto affettati, sgocciolati, a fette |
Ecco come fare
Composto
In una ciotola versare la farina e tutti gli ingredienti fino al sale incluso e mescolare. Aggiungere l'acqua, il succo di limone e l'olio e mescolare bene. Versare il composto nella tortiera apribile foderata e coprire con la carta d'alluminio. Sistemate la tortiera apribile su un canovaccio in una pirofila e riempire la pirofila di acqua bollente fino a raggiungere i ⅔ dell'altezza della tortiera apribile.
Cottura a bagnomaria
Cuocere per ca. 1 ora nella parte centrale del forno preriscaldato a 180 °C. Sfornare, lasciar intiepidire, togliere la tortiera apribile dalla pirofila e rimuovere la carta d'alluminio. Rimuovere il bordo della tortiera e trasferire la focaccia su un vassoio.
Semi di senape
In una padella scaldare l'olio. Aggiungere i semi di senape e tostarli per ca. 2 minuti. Abbassare il fuoco. Aggiungere l'aceto e lo zucchero e lasciar sobbollire per ca. 2 minuti.
Presentazione
Distribuire la crème fraîche e i peperoncini jalapeño con i semi di senape sulla focaccia e servire tiepida.
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